春天市场上有卖鲜笋的，买那种细的更鲜嫩。笋片在开水里焯一下可以去掉生涩的异味。切姜丝是功夫活儿哦～不可以偷懒，一定要切的细细的，分两次放姜丝也是为了最大限度保留姜的滋味。