1. 把鱼肉去皮和带红色的肉，比较去腥

2. 用碎肉机绞成鱼泥（不怕麻烦用剁的，口感会更好

3. 加盐，胡椒粉，鸡精，玉米淀粉，使劲摔打和揉，直至鱼泥出胶质状

4. 用小匙从虎口处挤出小丸子，扔进七分热的开水中煮熟，捞出待用

5. 鱼汤做法 ：把鱼骨头放姜丝在油中煎一下，倒入水，先煮开，再调至小火煮一个小时，这就是高汤羭