鱼肉洗净切片，放入盆里加盐，料酒，葱，姜搅拌均匀，搅拌到鱼肉上出现透明胶状物就可以了

腌制20分钟后加入少量食用油搅拌均匀，这样滑炒时鱼片不容易粘连

青椒切片，姜蒜切片，泡辣椒切开，味道容易炒出来

锅里放油烧热，加入花椒，葱姜蒜，泡辣椒，剁辣椒炒出红油

加入鱼片翻炒，鱼肉变色时加入青椒继续翻炒

鱼片用盐腌过，剁辣椒里含盐，鱼片本身鲜味十足，所以味精也不用加了，加入青椒翻炒几下即可出锅了，来吃吧，酸辣鲜香。