1. 将牛腩洗净切块，入凉水锅煮沸，去净血沫捞出。

2. 洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块，大蒜、姜切片。

3. 锅内放少许油煸香洋葱，放入黑胡椒碎、蒜片、姜片，出香味后放入焯好的牛腩块煸炒。

4. 放入料酒、老抽、加半锅开水煲2小时，放入胡萝卜、土豆块，煮10分钟，加盐、糖，收汁出锅装碗即可