1. 鲶鱼洗净血水，抽泥筋，汆沸水。

2. 再次入锅，加冷水，放入花椒、八角、辣椒、盐？味精。注意，整个过程不放一滴油，鲶鱼本身油水很大了，不需再放油。

3. 大火煮沸，中火炖至汤汁奶白浓厚，出锅前撒香菜末。

4. 看看，油水不少吧？

5. 大蒜在炖前放一半，出锅前放剩余的，

6. 所有淡水鱼都有泥筋，在背鳍下方，有的有两条，有的一条，白色嵌在肉里，去泥筋可除土腥味。

7. 特写一下

8. 嘿嘿

9. 大爱羭