1、卷内馅的时候一定要卷紧,防止贝果煮的时候裂开
2、糖水也可以用500克清水和50克砂糖熬煮代替,麦芽糖更容易上色,风味也好
3、煮贝果的时候一定要控制好时间,否则会影响最后成品的口感
4、烤的时候表面加些黑白芝麻,可以起到装饰的作用
2、糖水也可以用500克清水和50克砂糖熬煮代替,麦芽糖更容易上色,风味也好
3、煮贝果的时候一定要控制好时间,否则会影响最后成品的口感
4、烤的时候表面加些黑白芝麻,可以起到装饰的作用
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将除黄油和草莓干以外的所有原料揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段,放入密封容器内,室温27度发酵1小时
- 2. 发酵好的面团拿出,分割成6份,分别滚圆,松弛15分钟
- 3. 取一面团按扁,擀成椭圆形,将切粒的草莓丁放入,
- 4. 从下至上沿着长边卷起来,捏紧收口。
- 5. 略微搓长条,然后把条状的一头压扁,另外一头搓细放入后,包裹好
- 6. 捏紧收口,在油纸上醒发20分钟
- 7. 500克水溶解100克麦芽糖,开火煮沸转小火
- 8. 然后把贝果放入糖水中,两面各煮20秒
- 9. 煮好后,捞出来,沥干水,放在烤盘上。表面装饰一些白芝麻、然后放进预热200度的烤箱,20分钟即縷