1.肉桂粉的味道可能有些人会不习惯,那么可以减少用量。
2.南瓜用微波叮比较好,不会出很多水,如果用蒸的方法,会有很多水出来,影响蛋糕糊的稠度。
2.南瓜用微波叮比较好,不会出很多水,如果用蒸的方法,会有很多水出来,影响蛋糕糊的稠度。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 100g南瓜去皮切碎,包上保鲜膜微波炉高火4分钟左右,拿出用勺子压成南瓜泥;
- 2. 鸡黄加入10G砂糖,搅拌至颜色变浅;
- 3. 分3次加入植物油,每加一次都用手动搅拌器搅拌均匀;
- 4. 一次性加入水,搅拌至混合物表面起小气泡,乳化状态;
- 5. 加入南瓜泥,搅拌混合均匀;
- 6. 筛入过筛的低粉和肉桂粉,用橡皮刮刀上下切拌均匀,没有面粉颗粒就可以了,不要过多搅拌
- 7. 此时烤箱165度预热。蛋白加几滴白醋,分三次加入剩余的25G砂糖,打至干性状态;
- 8. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀;
- 9. 蛋糕糊倒入模具,用刮刀抹平表面,在桌面上轻磕几下,震去蛋糕糊中的气泡。
- 10. 预热好的烤箱,把烤网反过来凸放在烤箱倒数第二层,蛋糕模放入,165度烤制35分钟左右,牙签插入蛋糕中心抽出,牙签上没有面糊带出即可