这是白汤的做法，如果做褐色的汤那么在煮之前首先要将骨头和蔬菜放入烤箱内200度烤半小时至1小时，确保骨头和蔬菜上色。
我这里用的是羊骨头，你也可以换成牛，猪，鸡鸭和鱼的，做法是一样的，香料和配菜可以根据自己的口味调节，记住不要放盐
我这里用的是羊骨头，你也可以换成牛，猪，鸡鸭和鱼的，做法是一样的，香料和配菜可以根据自己的口味调节，记住不要放盐
主料：
辅料：
步骤：
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1. 将骨头在活水下清理干净，不要残留血和脏东西，然后冷水下锅煮开，5分钟左右将水倒掉，然后重新加入热开水![]()
2. 洋葱，胡萝卜切块，芹菜切丁，和香料一起放到汤锅里跟骨头一起煮![]()
3. 大火烧开后转成小火，火小到汤锅表面的水只做微微震动状，或者有少许小泡泡出现，千万不能滚开，否则汤会变浑浊![]()
5. 将胡萝卜，青萝卜，洋葱切末，和肉馅以及蛋清混合后放入冷却的汤内，然后大火烧开![]()
6. 这时你会发现慢慢的这些东西就开始浮上来了，由于滚开的水泡将锅内的杂质翻滚到水面，并且通过蛋清和肉馅的关系都保留到了汤的表面，慢慢的形成了一层糕蘾
