1. 飞饼用原味的，先室温软化了，但不要软化的时间太长，我就犯了这样的错误，结果飞饼粘在油纸上差点揭不下来，强行揭下来就有点变形了；
2. 饼皮有两个冷藏的过程，最好不要省略，不然烤制的时候挞皮会严重回缩，挞水就漏出来了；
3. 挞皮的边缘要高一点道理同上；
4. 挞水不要装太满，最多8分满即可，多了受热膨胀也会漏出；
5. 挞水装进去马上烘烤，不然时间长了挞皮吸收了挞水就不酥脆了，所以装挞水前就预热烤箱；
6. 葡萄干跟蔓越莓也可以换成其他水果粒，随自己喜欢吧。