1、外面买的蛋挞皮，优点就是方便，大大缩短制作过程时间，且不用担心挞皮不够酥脆影响口感；缺点是蛋挞皮稍微有点油腻，所以建议大家以后还是可以尝试一下自己做蛋挞皮，那样就可以依据个人控制用量了；
2、细砂糖可以由糖粉代替，加入糖粉可省略加热步骤，直接融化即可；
3、炼奶是依据个人喜好，可加可不加，不过加入炼奶的蛋挞确实味道更浓郁，虽然热量也是华丽丽……；
4、此方子尝试后个人觉得依然口感偏甜，下次可能会适当减少炼奶和砂糖的成分；
5、蛋黄的用量很多方子都是放了2-4个，我这次尝试只放1个，并不影响口感，只是蛋挞心拷出来没有那么的焦黄，建议如果想要色泽浓郁的，可以适当多加一些；
6、关于烤箱位置、温度和时间，还是依据个人实际情况，我放在下层主要是担心上面很快烤焦，实践证明放在下层还是很不错的，底下有锡纸包裹所以酥皮不会烤焦，上面又不会太靠近灯管颜色太重。

最后，蛋挞一定要趁热吃哦~~~外酥里嫩~~~