1. 把桂皮、八角、干辣椒一级卤料包放入锅中，加适量水（淹没藕就好了）大火煮开；莲藕去掉两端，去皮洗净；卤水煮开后放入莲藕，中火煮20分钟左右（依个人口味）

2. 把卤制好的藕段切成藕片备用！厚度依个人口味！

3. 麻辣凉拌汁制作：1、中火把油加热之五成加入白糖、食盐；然后放入姜、蒜、葱白；然后放入辣椒粉；然后是麻辣酱；调匀出香撒入黑胡椒粉.

4. 把切好的藕片放入锅中，反复翻动让麻辣汁均匀分布在藕片上！

5. 撒入葱花，淋入香油拌匀装盘