1. 做一壶开水，把水倒入一半的玉米面里，水要慢慢倒，一边倒一边用筷子搅和。

2. 搅成面团，没有散面就可以了。

3. 在另一半玉米面里加入一点小苏打，大拇指和食指捏一点就够，也就一克左右。加两个鸡蛋搅一搅，再倒入一点凉水，搅拌均匀。

4. 把烫玉米面团倒入鸡蛋玉米面团中，用手揉均匀。

5. 把揉好的面团盖上盖子醒一会儿，这个时候来做馅。

6. 把苦苣用刀切掉根部，放到水盆里浸泡几分钟后，反复洗几遍。

7. 把苦苣用热水烫一下便捞出，不要煮。

8. 烫过的苦苣放到控水盆中，过一下凉水。然后用手尽量的攥干水分。

9. 把苦苣切碎。

10. 香菇切成小粒后也用开水煮3-4分钟，煮透后捞出，沥干水分。

11. 给馅料调味。把所有应该加的调料都加到肉馅里，放入葱花、一小勺盐、一大勺料酒、一大勺酱油、一大勺香油，搅拌均匀。

12. 把切碎的苦苣、煮好的香菇加到调好味的肉馅中拌匀。

13. 取一块玉米面用手掌按平，在中间放入馅料。

14. 用大拇指和食指中间的虎口部位来包饼子，一边转一边用手指推面，让面向里靠拢。

15. 让玉米面完全包裹住馅料，收口。

16. 开火，在煎锅里到点油，把做好的饼子放入煎锅中。等底部稍微定型之后用手转动一下饼，免得受热不均匀。

17. 一面定型并出现焦底后，就可以翻面。

18. 等另一面再产生焦底后，往锅里倒入一点开水，水的位置没过饼的三分之一。盖上盖子焖到水干后，再煎半分钟，收干饼上的水分就可以出锅啦