主料:
辅料:
步骤:
- 1. 模具铺纸备用;
- 2. QQ蜜豆置于小碗中,倒入温水,轻轻抹洗,去除表面多余糖份,使粘连的豆子分开;
- 3. 滤去水分备用;
- 4. 取一大碗,加入红豆沙、蛋黄、盐;
- 5. 用打蛋器搅打均匀;
- 6. 另取一盆,加入蛋白,打至粗泡后加入细砂糖,打至硬性发泡;
- 7. 取三分之一打发蛋白,加入豆沙碗中,搅拌均匀;
- 8. 将面粉筛入碗中,搅拌均匀;
- 9. 将剩余的蛋白全部加入碗中;
- 10. 从下往上翻拌均匀,不要打圈,动作要迅速,避免蛋白消泡;
- 11. 刮入蛋糕模具中,墩平表面;
- 12. 在表面整齐的摆上QQ蜜豆;
- 13. 模具表面盖上盖子(我用的吐司模的盖子)放入水已经沸腾的蒸锅;
- 14. 盖上锅盖中火蒸25-30分钟;
- 15. 取出晾凉;
- 16. 最后撕去烤纸即可