1. 武昌鱼一斤（两条），洗净去头去鳃.

2. 将洗净的武昌鱼切块后放入少量料酒，撒上适量淀粉，拌匀。

3. 番茄洗净，切小丁。备好葱、姜、蒜、沙司、食盐等调料。

4. 平底锅内多放些油，将鱼块放入锅内，小火煎至两面微黄。

5. 将鱼盛出后，留少许底油，放番茄丁翻炒。

6. 将番茄小火炒成酱状，放适量白糖、番茄沙司，醋，放入鱼块，加适量盐，鸡精，翻炒湿淀粉均匀出锅即可