1,煮蛋奶浆的时候不要大火,会煮成蛋花汤的。2,淡奶油要在低温下打发,加白糖容易打发。3,倒入容器的高度不要超过6cm。4,冻冰箱后拿出搅拌的次数越多越细腻没有冰渣。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 用蛋液分离器分离出蛋黄,加白糖用打蛋器打至乳白。
- 2. 加柠檬汁搅拌(可不加),倒入牛奶拌匀。倒锅里用小火煮志浓稠,注意搅拌防止糊锅,加入咖啡拌匀。倒出冷却备用。
- 3. 拿出低温的淡奶油,倒入容器,用电动打蛋器中速打至6成发。将蛋奶浆分次倒入打好的淡奶油中,拌匀。
- 4. 处理好的冰淇淋倒入密封盒里,放冰箱冷冻,每40分钟取出用勺子刮松(用电动打蛋器打松口感更好),重复3~4次。
- 5. 真好吃,真过瘾,淋上巧克力酱吃更美