1. 炖煮牛腱子：锅中装水至八分满，加入大块姜，八角，桂皮，花椒、料酒，放牛腱子开大火煮，撇去浮沫后，再改中小火炖煮，20分钟后加入盐，咸淡按自己口味调整，放到汤略有咸味即可。　再煮30分钟后，取出半锅牛肉汤，这就是面高汤，牛腱子肉继续留在锅中，加适量盐让其再煮30分钟至肉入味。　半锅牛肉汤最好能放入冰箱至凉。

2. 烧开水，浸泡过的凉面干下锅煮几分钟，至熟；

3. 将凉面捞出后，用清水冲洗，再倒入准备好的凉白开中浸泡至凉；

4. 调面汤：凉牛肉汤，过滤掉油花，一定要汤清，另取一个碗，白醋或者米醋3大勺　、凉拌生抽　1大勺　、白糖　2勺、盐　1小勺，调匀后加入牛肉汤内。

5. 准备面条的配料：梨片、黄瓜丝、熟的胡萝卜丝、樱桃萝卜片；

6. 把第1步煮过的牛腱子肉切片，准备一个白煮蛋，切开；

7. 把面条放入调好的汤头中，再加上配料，别忘了加泡菜，这样够味！还要撒上白芝麻，看上去更诱人