主料:
- 低粉200g
- 苏打粉2g
- 泡打粉3.35g
- 盐1.34g
- 耐烤巧克力豆100g
- 黄油80g
- 白砂糖80g
- 60%巧克力(我用了法芙娜)134g
- 鸡蛋40g
- buttermilk167(自制酸奶83.75g,全脂牛奶83.75g)
辅料:
步骤:
- 1. 巧克力隔水融化,水温不用太烫
- 2. 一边融化一边搅拌到顺滑的状态
- 3. 黄油室温软化或者隔水融化下
- 4. 巧克力里加入白砂糖,搅拌均匀
- 5. 加入黄油,搅拌均匀
- 6. 酸奶和牛奶混合搅拌下,备用
- 7. 分三次把打散的鸡蛋液加入到巧克力面糊中
- 8. 分三次把buttermilk加入到巧克力面糊中,每次都要搅拌均匀再加入下一次
- 9. 盐、苏打粉、泡打粉和低粉混合过筛到巧克力糊中
- 10. 拌到还有一半干粉的时候加入耐高温巧克力豆(留一部分巧克力豆最后撒表面)
- 11. 拌到无干粉的状态即可,千万不要过度搅拌
- 12. 入模,放入预热200度的烤箱,中下层,25分謡