1.龙利鱼解冻切成长条。

2.西红柿用开水烫后去皮，切成丁。

3.鱼柳中放料酒、姜、葱和少许盐和油，腌10分钟。

4.鱼柳焯水后捞出。

5.锅中放少许油，倒入西红柿炒出沙，加鱼柳，小火煮5分钟，加糖和盐调味，大火收汁。

6.出锅装盘。