33 浏览 | 0 收藏
分享到 收藏

标签:

烘焙 甜品 蛋糕
  海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。配方适合使用学厨6吋不粘中空蛋糕模...(展开)
时间: 1小时以上

主料

鸡蛋135g 细砂糖100g
水饴5g 低筋面粉90g
黄油23g

辅料

 
牛奶36g

海绵蛋糕的做法步骤

1.鸡蛋加细砂糖隔40℃热水打散至细砂糖全部溶解

2.加入水饴用电动打蛋器打发

3.打发至插入牙签不倒

4.筛入低筋面粉,翻拌至看不到干粉

5.黄油加入牛奶加热到40℃

6.黄油和牛奶加入蛋糊中搅拌均匀

7.将蛋糕糊加入学厨6吋不粘中空蛋糕模内

8.将模具放在烤箱底层,160℃烤35分钟,至表面金黄即可,出炉后不用倒扣冷却

小贴士

全蛋打发时的温度不能太高,如果温度过高就离水放在湿布上冷却

©本菜谱的做法由 yfy53ie 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
分享到
  • 图片
  • 表情