1.苦瓜洗净对切，用勺子刮干净瓜瓤和白膜，切成小块。（小贴士:挑苦瓜的时候，最好挑表皮颗粒大而饱满的，这种苦瓜苦味较小，而且苦中带点甘甜。）

2.排骨洗净焯水。放入锅中加热水，大火煮开（如果还有血泡沫浮出，要用勺子把血沫舀掉），加入切好的苦瓜。煮半个小时后，加盐和鸡精。

3.最后，盛出。加香菜。