由于土豆自身没有太多吸附能力，所以一定要加些油在里面，才能更好地与米粉结合，米粉吃来也会柔软一些。豆瓣酱有咸味，放盐酌情。土豆不能切得太大。如果蒸肉粉放进去太干话，建议酒适量水，不然吃起来很干。
主料：
辅料：
步骤：
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1.将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色。![]()
2.香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。![]()
3.把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟。![]()
4.加入蒸肉米粉。![]()
5.充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉。![]()
6.蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟。
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