TIPS：
1、在分离蛋清的时候，最好准备一个干净无油的小碗，先把蛋清分离到小碗里，再把小碗里的蛋清倒入大盆，这样可以防止如果突然蛋黄破碎，就直接污染掉一整盆蛋清的可能性。
2、在打发蛋白的时候，加几滴柠檬汁，便于蛋白的快速打发及其稳定性。
3、翻拌手法一定是像炒菜一样的，从下往上翻拌，切不可划圈搅拌，会消泡的。
4、当面糊拌好后，可以在模具的上壁涂抹上面糊，利于戚风蛋糕的拔高
5、戚风蛋糕最后的脱模，也是非常难滴，很有可能明明烤成功的戚风蛋糕，最后就毁在脱模上了，我是专门败了一把脱模刀，帮助脱模，效果还不错