胡萝卜和豌豆比较生硬，要比香菇焯烫时间稍长一点点。焯烫过的香菇比较滑嫩，入锅翻炒时不需要炒太久。加少许白糖可提鲜，葱花提香，根据喜好也可不加。
主料：
辅料：
步骤：
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1.胡萝卜、鲜香菇洗净，切成小丁，豌豆洗净。![]()
2.香葱切末，生姜切细丝。![]()
3.分别将胡萝卜、豌豆、鲜香菇焯水，沥干水份捞出备用。![]()
4.炒锅烧热倒入油，放入葱姜末炒香。![]()
5.倒入胡萝卜丁和豌豆翻炒2分钟。![]()
6.放入香菇丁炒1分钟。![]()
7.小碗准备生抽、豉油、盐、清水，调匀，淋入锅中翻炒，加少许白糖炒匀。![]()
8.待汤汁快收干时，将淀粉加少许清水调至成水淀粉，淋入搅匀即可。![]()
9.撒入葱花出锅。
