打发蛋白时加入白醋或柠檬汁能使蛋白更容易被打发。调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出来就一阵花生油的味道哦。
主料：
辅料：
- 柠檬汁少许
步骤：
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1.蛋白和蛋黄分开，蛋白加糖打至硬性发泡，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。![]()
2.蛋黄加入油和牛奶，用搅拌器低速搅拌均匀。![]()
3.搅拌好的蛋黄糊。![]()
4.筛入低筋面粉，继续用打蛋器搅拌均匀。![]()
5.搅拌好的面糊。![]()
6.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀。![]()
7.把面糊全部倒回入打发的蛋白中，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊。倒入模具，震出气泡。![]()
8.烤箱170度预热，将模具用烤盘放在最底层，上下火烤40分钟，取出倒扣放凉，再脱模即可。![]()
9.烤好的成品。
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