最好将每一块肉都切成一样大小,別打的太薄!不然炸出来的肉不夠厚,吃起来不过瘾!
主料:
- 里脊肉60g
辅料:
步骤:
- 1.用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄,并且把周围不规则的肉切除
- 2.取两块大小差不多的肉,在肉上叠上一片火腿,火腿一定要比肉小
- 3.再叠上一片起司,也是要比肉小
- 4.在里肌肉的外围抹上一圈生粉,若太干没粘性可以稍微沾点水
- 5.再把两片肉合起來,并且用点力把外围一圈压紧压密,否则炸的时候容易散开,肉馅起司就会漏出來
- 6.把肉沾上一层面粉,要沾的均匀一点,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面粉拍掉
- 7.沾了面粉的肉再沾上一层蛋液
- 8.最后再沾一层面包渣,沾面包渣时可以用点力压一下,让面包渣粘的更扎实。 正反面重复多压几次,直到看不到肉身为止,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面包渣拍掉
- 9.油热下锅,在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌),在此过程中要翻面炸才均匀唷,当顏色快要变成金黄色时,把火开大让油温升高,好把肉里的油逼出(时间约30秒),即可起锅
- 10.炸完后放在盘内再用刀轻轻切开,即可上桌咯