1. 榴莲取出果肉, 将核剔出, 再用电动搅拌器搅打成泥;2. 蛋清要打在无水无油的容器中;3. 打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;4. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;5. 蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷。
主料:
辅料:
- 醋几滴
步骤:
- 1. 将榴莲肉中的果核去除掉;
- 2. 再用搅拌器搅打成泥;
- 3. 将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;
- 4. 将蛋黄搅拌均匀,将30克糖加入, 再搅拌均匀;
- 5. 将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中,把他们搅拌均匀;
- 6. 加入打碎成泥的榴莲肉, 一起搅拌均匀;
- 7. 再加入面粉;
- 8. 充分搅拌均匀备用;
- 9. 将蛋清打起搅拌大泡后分两, 三次加入另外60克糖,
- 10. 搅拌均匀;
- 11. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
- 12. 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动;
- 13. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;
- 14. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
- 15. 将它们搅拌均匀;
- 16. 倒入所需要的模具中七,八分满, 放如烤箱前先振动两下:
- 17. 同样的倒入到另一个模具中, 七,八分满;
- 18. 放入预热好180度烤箱中, 中下层35分钟, 烤好后拿出来倒立在网架上。
- 19. 趁着蛋糕微热时脱模即可