1.分离两个蛋黄和蛋清。蛋清盆中放入3滴柠檬汁。

2.将蛋清打成粗泡时放入10g糖。

3.蛋清打成细泡时再加入10g糖。

4.蛋清打至出现细细的纹路时放入10g糖。

5.继续用打蛋器打发蛋清至提起打蛋器可以出现短小的尖角。

6.两个蛋黄和一个全蛋放到另一个盆中，放入25g糖，滴入3滴香草精。搅打至蛋黄和糖混匀，蛋黄颜色变浅，体积变大。

7.将一半打发好的蛋清放入蛋黄盆中，筛入一半的低粉。用橡皮刮刀切拌均匀。切记不能画圈搅拌。

8.放入剩下的一半蛋清和低粉，继续用刮刀切拌均匀，最后的面糊是这种略稠，提起刮刀呈连续缓慢流下的状态。

9.将面糊装入裱花袋，用小圆嘴裱花器在铺油布的烤盘上挤出圆形的小饼干。（没有裱花袋和裱花器时也可以用保鲜袋，剪去一个小角来做。烤饼干铺上油布或硅胶垫效果更好，可以避免饼干底部变糊）

10.烤箱中下层150-180℃，10分钟左右。烤的过程中饼干会膨胀，所以饼干之间要留有空隙。要随时观察饼干的颜色，略变黄就可以了。

11.这个量我家30L的烤箱做了满满四盘。包装好孩子们看到了更喜欢。