1、无蛋无奶低糖的方子,整形时无需用力擀卷,用手拍出大气泡即可。 2、低成分的方子后能力不足,所以最后发酵时可以发至九分满。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.汤种:高粉25克中加入100克水;
- 2.将汤种材料用小火加热至粘稠糊状,冷却后直接使用;
- 3.取100克汤种材料和主面团材料加入面包机桶中,进行和面程序;
- 4.面团和至完全阶段,进行第一次发酵;
- 5.面团发至2倍大,手指戳洞不反弹即发酵完成;
- 6.将面团分割成三份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
- 7.将面团擀成长条;
- 8.上下对折后转90度;
- 9.再擀成长条;
- 10.由上往下卷起;
- 11.放入吐司模中,注意先放两边,再放中间;
- 12.进行最后发酵至9分满,盖上吐司盖,烤箱预热170度,烤40分钟。