第二天拿出面团千万不要再揉面,会把面筋揉断,也会影响油条起发油烧到,下入油条马上就会浮起来,油温就正好了小苏打切记不要方多了,多了有氨味一斤面粉炸了15根,要是一次吃不了这么多,用料可以减半
主料:
辅料:
- 油适量
步骤:
- 1.把面粉,鸡蛋,盐,小苏打,泡打粉,酵母,全部加到一个一个盆里搅匀,加入温水
- 2.揉成光滑的面团,再取20g油涂在面团表面
- 3.盖保鲜膜松弛半小时,再重新揉一下,把油都揉进去,再盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏一宿
- 4.第二天取出,案板刷油,分成两块,用塑料袋或者保鲜膜盖上,松弛10分钟
- 5.擀一下,分割成2厘米左右的长条
- 6.两个长条并成一条,中间压道印,都弄好松弛10分钟,就可以下锅炸了
- 7.锅里有烧热,用手捏紧两头,放到锅里炸制
- 8.炸好一面再翻身,炸另一面
- 9.炸好出锅