1.准备好所需材料，首先将蛋黄与蛋清分离，蛋清倒入盆中，滴入3滴白醋，也可以用柠檬汁代替。

2.用电动打蛋器打发蛋清至粗泡。

3.分三次加入白砂糖，每次加入都要与蛋清完全融合后再加下一次。

4.继续打发蛋清至硬性发泡。如打发不够则纹路不明显。

5.混合筛入糖粉、玉米淀粉，用刮板切拌均匀，不要使劲翻拌，小心消泡。

6.平均分成四份，装入四个碗中，分别滴入色素，轻轻切拌均匀。

7.用八尺裱花嘴。装入裱花袋中，剪个小口。

8.将四种颜色的蛋白糊装入裱花袋中，最好是颜色差别大的挨在一起。

9.顺时针方向转动裱花嘴，挤出曲奇形状，中间最好不要留空隙。

10.放入烤箱中下层，100度烤80分钟，余温焖5分钟即可出炉。

11.彩虹蛋白糖就完成啦～ 入口即化，很美味！是不是很简单呢！