1.一定要打至蛋清硬性发泡,纹路才会明显。2.烤箱温度根据自家烤箱进行调节。3.要分三次加入白砂糖。4.不要使劲过度搅拌,小心消泡。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好所有材料,首先将蛋黄与蛋清分离,蛋清倒入盆中,滴入3滴白醋。
- 2.用电动打蛋器打发蛋清打至粗泡。
- 3.分三次加入白砂糖,每一次加入都要与蛋清完全融合,再加下一次。
- 4.继续打发,打至蛋清硬性发泡,盆子倒扣不流动。
- 5.混合筛入奶粉、玉米淀粉,用刮板切拌均匀,注意不要使劲过度搅拌,小心消泡。
- 6.用八尺裱花嘴,装入裱花袋中,剪个小口,把蛋白糊装入裱花袋中。
- 7.烤盘要铺一张油纸,否则糖会腐蚀烤盘。
- 8.分别挤入烤盘中、留好间距。
- 9.放入烤箱中下层,100度烤80分钟,关火余温焖5分钟即可出炉,晾凉取下装入密封罐中保存。
- 10.烤好的蛋白糖入口即化,甜而不腻,一颗一颗根本停不下来~