腐竹提前泡,要完全泡开,如果有硬块,即使烧的过程中延长时间,也没有完全泡发好的口感好。普通腐竹做饭同上。加水淀粉,可以更好的将味道包裹在腐竹上面,才可以更好的入味。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.腐竹提前半天泡发,切段。葱、姜、蒜、青椒切好备用。
- 2.锅中入适量油,大火烧至7成热。
- 3.先放入姜和蒜爆香,随后放入葱和青椒,爆香。
- 4.倒入腐竹,翻炒均匀。
- 5.加入盐,适量生抽。
- 6.加入半碗水,煮2-3分钟入味。
- 7.适量淀粉加少量水调成浆。
- 8.将水淀粉倒入锅中,大火收汁,最后加入适量味精,翻炒均匀即可出锅。