1.1、将鸡胗切成小薄片备用；

2.2、锅内油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，加入泡花椒、葱、姜沫炒出香味；

3.3、倒入切好的鸡胗、料酒翻炒；

4.4、加入泡椒继续翻炒；

5.5、炒至没有汤汁加入蒜苔、盐、泡蒜末继续翻炒至蒜苔变色，加入鸡精拌匀即可出锅。