1. 水一次加足。2. 熬煮时长总计：1小时。3. 过滤汤汁要选择细筛子。没有可以放上干净的纱布，也可以达到效果。4. 随时可以热来饮用。饭食、茶饮均可。
主料：
- 牛肉200g
辅料：
步骤：
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1.准备好食材。牛肉馅，鸡骨头剁块![]()
2.芹菜、胡萝卜、洋葱都切片。洋葱要白皮的![]()
3.鸡蛋清，我另外准备了小葱准备切葱圈最后下到汤里面。鸡蛋清加少许清水打散，备用![]()
4.牛肉馅、鸡骨头放入冷水浸泡20分钟，使血水都跑出来，牛肉馅也能充分吸水，有助于烫头浓香。起锅放入泡好的肉馅、鸡骨，加入足够的水（约1.2L），大火煮沸去血沫，转小火熬煮50分钟。放入蔬菜片，搅匀![]()
5.打入鸡蛋液搅匀，继续煮10分钟![]()
6.用细筛子过滤汤汁。即可。饮用时加盐即可![]()
7.是不是清澈的很呀，汤色也很纯正。有的地方叫这个牛肉水。呵呵足以概括它的特点了![]()
8.配上香葱，作以干果作为茶点也不错的哦
