1.另外很多朋友都介意用的是生鸡蛋,其实很多西点里用的都是生鸡蛋,就连鼎鼎大名的哈根达斯也是用的生鸡蛋,如果哈根达斯不介意吃的话,这个吃点也没什么的。2.步骤3里除了直接隔热打发的方法,我另外又试了一下小火加热搅拌蛋液至浓稠,也是可行的,所以如果有朋友介意第一种方法,可以采取第二种哦。3. 第3步骤里,加热蛋液时一定要用小火遍加热边搅拌,不然蛋液就变鸡蛋花了~!
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备原材料。
- 2.蛋黄中加入白糖。
- 3.加入25g的水混合,然后用80度的热水隔水打发到粘稠再隔冷水冷却。或小火加热慢慢搅拌至粘稠再隔水冷却。
- 4.将淡奶油打发至9分,即提起打蛋器时小尖角下垂的状态。
- 5.待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油,混合搅拌均匀无颗粒。然后放入余下的所有淡奶油,再混合搅拌均匀无颗粒。
- 6.加入蓝莓酱搅拌均匀。
- 7.最后倒入容器,盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约3个小时以后就可以了。