1、扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象!!!!!2、扁豆愿吃脆的话可以现将扁豆焯水再炒。3、喜欢辣的可以加干辣椒爆锅。4、酱油一定要在出锅前加。