1.混合酵头和除了黄油以外的所以原料（酵头里的原料混合之后放冰箱发酵24小时）酵头原料为：普通中筋面粉50g，水30g，酵母0.1g

2.揉出筋膜后加入软化的黄油

3.揉到完全阶段，滚圆（面团虽然含水量比较低，但是加入了酵头还算比较好揉）

4.立即分割成80g一个的剂子（面团一共480多克，我剩了一点面团当做老面下次加到贝果面团里继续当酵头用）

5.擀成长条形后翻面横向放置

6.上下各折三分之一（如图）

7.再次对折之后搓长成25厘米长的条状（注意一头微微

8.把粗的一头用擀面杖擀的很薄很薄

9.把细的一头包起来，一定一定要捏紧，收口压在底部防止开裂（曾经多少次参透的开裂教训啊）

10.可以放在烘焙纸上，这样可以放在手过多接触面团导致面团变形（多谢@原味主厨 的指点支招 ）

11.下二次醒发30分钟（我是烤箱发酵功能，里面放一碗开水保湿）

12.糖水微微沸腾即可（冒小泡即可，曾经我煮开了再下入面团结果烫成抹布了）

13.两面各煮30秒左右即可沥水捞出

14.烤箱预热200度，烤20分钟至表面金黄即可（发酵完了就预热烤箱，煮完糖水的面团立即入炉烘烤）