1.用刀切木耳丝比较不顺手,所以不推荐用刀切。最方便顺手就是用剪子剪。2.这里用到的粉条是比较细的那种,用热水浸泡15分钟就可以了,或者入锅烫一下。如果不知道怎么去选粉条,可以跟卖粉条的人说要用来凉拌的粉条就可以。3.熟芝麻一定要多加一些,这样杂拌菜才好吃。4.粉条、木耳和焯烫过的豆苗一定要沥净水。5.不管如何,之前最好先尝一下拌饭酱的咸度,来决定是否再添加盐分。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.木耳用温水泡发,捞出沥净水,用剪刀剪成丝;粉丝用热水泡发,捞出沥净水。
- 2.里脊肉切丝,用一小勺蚝油、一小勺食用油和适量的姜丝拌匀,腌制10分钟;黑豆苗摘取须根,洗净沥干水待用;胡萝卜切丝。
- 3.锅里倒油,放入腌好的肉丝炒至肉丝成熟后盛出待用。
- 4.利用炒肉丝剩下的锅底油,放入胡萝卜丝,翻炒至胡萝卜丝颜色变鲜亮并且稍微变软后盛出待用。
- 5.锅子洗净或者另起一锅,加水烧开,放入黑豆芽焯烫半分钟,捞出后过凉水,再控净水分。
- 6.将处理好的猪里脊、胡萝卜丝、木耳丝、粉条和黑豆苗摆在盘中。
- 7.淋上拌饭酱,撒上熟芝麻,吃之前拌匀即可。