1.鸡胗洗净，切片，备用。洗鸡蛋胗的时候最好放点盐，多洗几次，可以去掉味道。

2.准备好泡椒、泡姜、生姜、大蒜、花椒等调味料。（自己泡的泡椒、泡姜味道就是不一样）

3.锅里油8分热，入生姜、大蒜、鸡胗爆香，加入料酒，豆瓣酱，翻炒均匀；

4.加入泡椒、泡姜继续翻炒两分钟；

5.加芹菜翻炒1分钟；

6.加少量盐、白糖翻炒均匀即可出锅。