鸡爪在炸的过程中,会崩的很厉害,一是控干水分,二是要盖好锅盖。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.鸡爪洗干净,最好凉一夜,使鸡爪完全控干。
- 2.这是需要的所有调料。
- 3.锅中油热后,开始炸鸡爪,放入后鸡爪,鸡爪里的筋遇热会崩的很厉害,千万不敢大意,盖上锅盖听响声吧!
- 4.鸡爪皮炸干可以捞出控油。
- 5.锅中留底油,放入姜片爆香。
- 6.接着放入大料 花椒 香叶 干辣椒等调料爆香。
- 7.倒入一瓶啤酒,加入盐,白糖 生抽,老抽,鸡爪熬开后转小火慢炖。
- 8.因为鸡爪是炸过的,慢炖真是一个漫长的过程,炖了三个小时。
- 9.待鸡爪表面的皮变的皱皱巴巴的,鸡爪完全炖烂后,收汁即可。
- 10.这感觉很成功!