1 莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可,切的太细口感不那么爽脆了2 莴笋的表皮很厚,割的时侯要反方向割,很容易割到手,最好扶持的手戴上保护手套3 炒的时侯油可以多放点,这样吃起来比较顺滑。盐要少放,这才能吃到食材的自然清甜味。4 炒的时间不易太久,大火快炒,炒至软身就要出锅了。5 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
主料:
- 莴笋300g
辅料:
步骤:
- 1.将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉。
- 2.再将尾部细嫩的皮削干净。
- 3.只留下内部青绿色的茎。
- 4.先斜切成大薄片,
- 5.再切火柴棍粗细的细丝。
- 6.炒锅里烧热油,加入莴笋丝,盐,鸡精,用大火快速翻炒 直至莴笋丝变软了,即可盛盘。