有烤出布丁层或者有硬底的饼状有点像发糕的统统都是打蛋出问题,请从新打过
主料:
辅料:
步骤:
- 1.模具垫上油纸,烤箱预热170度
- 2.鸡蛋一个和三个蛋黄放一个盘中,倒入细砂糖和蜂蜜(鸡蛋要常温的)
- 3.我用的是百花土蜂蜜,都结晶了,哈哈,这个蜂蜜挺好的
- 4.将步骤2放入锅中隔水加热打发(水温加热不要超过40度)
- 5.打蛋器一直高速打发到蛋糊变浓稠,提起打蛋器低落纹理不会马上消失就行
- 6.将低筋面粉过筛入蛋糊中,这时候可以离开锅,不需要隔水加热了,滴入几滴香草精祛除一下蛋腥味。
- 7.用刮刀上下翻拌均匀至没有粉颗粒即可
- 8.将蛋糕糊倒入模具中,放入烤箱170度中下层,上下火烤20-22分钟即可
- 9.每个人烤箱温度不一样,可以根据自己情况调节,有的人烤十五分钟就熟透了,但是我试验发现烤十几分钟只有表面熟了,这种口感不喜欢。建议还是20分钟左右比较合适
- 10.出炉后趁热吃也行,放凉放冰箱吃也可以,热的时候吃流动感更强。