1、冬瓜削皮，在背面打十字刀，是为了冬瓜更容易熟。2、做这道冬瓜，不要久煮，容易变渣，九分熟时就勾芡，翻炒均匀也就完全熟透了。
主料：
辅料：
步骤：
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1.冬瓜去皮，然后在冬瓜背面打上十字刀。![]()
2.五花肉剁成肉泥，姜、蒜切米，小葱切葱花。![]()
3.微量油下锅，七成热时，将冬瓜背面朝下放，稍微煎炸十几秒，倒入适量清水煮至冬瓜七分熟。![]()
4.冬瓜捞出，沥干水分备用。![]()
5.锅倒入微量油，下五花肉泥，快速打散开来，放入料酒。![]()
6.五花肉炒变色，放入姜米、蒜米。![]()
7.炒香姜、蒜米，放入蚝油，继续翻炒均匀。![]()
8.肉末炒至微焦，倒入冬瓜，依次放入盐、鸡粉、白糖、酱油，翻炒均匀，加入适量清水，大火煮三分钟。![]()
9.水淀粉勾芡一下，撒上葱花拌匀，即可出锅。![]()
10.完成✅
