1、做酥皮和油皮的油最好选用猪油,这样做出来会更加的香,我因为没有买猪油,只能用花生油代替;2、各家烤箱温度不一样,请根据自家情况调节烘烤哦;3、擀皮时一定要注意将中间厚点 ,四周薄,这样更容易包住馅料。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将买来的肉和榨菜剁成末,然后加鸡精、酱油、老酒、生姜水搅拌均匀备用
- 2.先看油皮的制作方法:将所有材料混合
- 3.用筷子将期搅拌成这种面疙瘩的样子
- 4.然后用手和成光滑的面团,让其醒10分钟左右,此时,可以制作酥皮的面团,制作方法和油皮相同。
- 5.然后分别将油皮和酥皮搓成长条
- 6.将油皮和酥皮分别切成大小均等的小剂子,我用称称的,油皮平均31克左右,酥皮19克。
- 7.将油皮按扁,然后用擀面杖擀平,包往酥皮,利用虎口将其慢慢包住。
- 8.包好的面团如图
- 9.取一面团将其用擀面杖擀成椭圆形,然后自上往下卷起
- 10.收口朝下,醒 10分钟,然后再重复第9步的操作一次。
- 11.最后将皮擀成椭圆形,自上往下卷,然后对半切开
- 12.将面团按平,用擀面杖擀平,最好中间厚,边缘的皮薄点,这样最容易包
- 13.将榨菜肉末馅包住,最后收口朝下,用力按扁在铺了锡纸的烤盘里,依次做好所有的月饼坯
- 14.烤箱预热180度,将月饼送上烤箱烘烤10分钟左右
- 15.取出刷蛋液,再进烤箱烤10分钟,再刷一次蛋液,最后撒上芝麻,烘烤10分钟即可
- 16.烤好的月饼咸香酥脆。