1 蘸料姜：红葱头：香菜梗的比例为：1：1：0.5,这个搭配被我妈称为黄金搭配，能非常恰当的提鲜，更能突出鸡的肉香！2 盐一定要有，但是一定要少，因为还需要一瓶好的酱油提鲜。3 酱油最快上桌吃饭的时候才加入，加入的太早味道就偏酸了。
主料：
- 走地鸡1只
辅料：
步骤：
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1.鸡去毛洗干净![]()
2.鸡油取出备用![]()
3.内脏去脏物清洗干净![]()
4.鸡下锅入冷水烧开，转小火，煮二十分钟左右，再关火焖熟，中间可以用筷子在鸡腿肉最后的部位插进入，看流出的汁水，如果清澈的就表示熟了，如果还有血水，表示还没熟。![]()
5.取出鸡放凉或者泡入冰水冷却![]()
6.准备蘸料，![]()
7.剁成蓉![]()
8.加入油![]()
9.加入盐![]()
10.上桌的时候加入酱油
