1. 选用猪前腿肉，肉质更细嫩一些，剁的时候刀上蘸点水，多出来的肉茸更细2. 如果口味清淡，不喜欢加料汁，那么肉馅的味道就要一次到位3.香菇泡发前洗净，泡发的香菇水就能留用，原汁原味，很鲜，不用再另放鸡精、味精
主料：
辅料：
步骤：
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1.新鲜猪后腿肉洗净，擦干水分，剔去筋膜![]()
2.将肉剁成细肉茸![]()
3.肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲![]()
4.泡发好的香菇剁碎，香菇水留着备用![]()
5.将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀，备用![]()
6.青椒洗净，一分二，去籽![]()
7.在每个青椒盒中填入肉馅![]()
8.准备一碗料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开![]()
9.锅内热油，放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘![]()
10.将料汁倒入锅内，煮至薄芡状，浇淋在青椒肉盒上即可
