1.先准备好饺子粉，按照顺序会节省一部分时间呢。

2.用温水将面粉和好放置20分钟醒好。

3.新鲜荠菜用盐水洗干净。

4.将洗好的荠菜淋干水后剁碎。

5.猪肉馅和牛肉馅待用。

6.葱、姜、蒜瓣儿备好。

7.将葱、姜蒜瓣儿剁成细末，要比荠菜剁的碎些口感更好。

8.将肉馅用酱油、油、料酒、花椒面加葱姜蒜末先和好，再放入剁好的荠菜加盐、蘑菇精拌匀待用。

9.将醒好的面分次做成小的剂子，可以用手揪成剂子，也可以用刀切成。

10.将剂子逐个擀成皮，加馅包住捏好成饺子。

11.包好的饺子放置在竹屉上，快包完的时候可以提前把水烧好。

12.锅中水开下入饺子，滚开后可以少加点儿冷水点三次，饺子会煮透并很劲道。

13.用笊篱捞出装盘吧，老少皆宜、美味营养的家常水饺！