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主料:
辅料:
步骤:
- 1.糖浆盖保鲜膜隔热水软化,牛奶与黄油隔热水融化,保持40度以上。
- 2.低筋面粉过筛备用,全蛋放入打蛋盆中,加入所有砂糖,加入糖浆搅拌至均匀。
- 3.隔热水慢慢搅拌至40度左右,离开热水。
- 4.打蛋器高速打发,4-5分钟后捞起滴落在蛋糕糊能画“8”字即可。
- 5.一次性筛入低筋面粉,翻拌30-40回和至拌匀。
- 6.然后再低速2-3分钟,打蛋器不动,转动盆,大气泡都吃进去,蛋糊变得更细腻。
- 7.倒入牛奶黄油混合物在刮刀上,翻拌均匀。
- 8.倒入准备好的模具,轻震气泡,放入预热好160度的烤箱中下层,烤35分钟,出炉后的蛋糕再轻震一下,网架倒扣5-6分钟再翻过来冷却。
- 9.冷却后,脱模,用蛋糕分层器均分成3份。
- 10.淡奶油打发至湿性发泡。
- 11.杂果提前过滤到糖水。
- 12.每一次都先抹上奶油,然后用手指饼干嘴围着蛋糕边沿挤上一圈,使蛋糕用一个整体的高度。
- 13.然后铺上杂果。
- 14.重复上述的方法,直到盖最后一片蛋糕。
- 15.然后整体涂抹均匀,抹平。
- 16.剩余奶油加些许粉色奶油继续打发至硬性发泡。
- 17.利用小号玫瑰花嘴,花嘴的小口朝下大口朝上,然后花嘴一左一右挤出裙摆的样子。
- 18.然后在蛋糕顶部,利用曲奇嘴挤出蔷薇花。
- 19.最后,表面筛上些许红曲粉,或者草莓果蔬粉都可以,蛋糕就完成了。