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抹茶蛋黄酥做法

q1s38y6发布于2019-05-21 15:56:06

400

1、不同的烤箱，时间和温度需做相应调整。2、猪油也可以用色拉油供替。或者是一猪油，一半色拉油。3、我蛋黄1个是15克左右，豆沙的量在25克。

主料：

中筋面粉151g
猪油57g
糖粉18g
水62g
低筋面粉123g
抹茶粉5g
猪油64g

辅料：

豆沙馅适量
咸蛋黄适量

步骤：

1.全部油皮材料混合，油皮的材料是从中粉151克，一直到水62克都是油皮材料。
2.揉成光滑不粘手的面团，分成36克1个。
3.全部油酥材料混合。
4.揉成团，分成24克1个。
5.分好的油皮和油酥。
6.取1个油皮和油酥，把油皮压平，中间放入油酥后包起。
7.收口朝下。
8.依次包好。
9.取1个包好的酥皮面团，收口朝上略压平。
10.用擀面杖擀成12CM左右的长椭圆形。
11.从上往下，卷起面皮。
12.依次做好。
13.将卷起的面皮，再擀长
14.卷起约两圈半。
15.全部卷完后，放置松驰约15分钟以上。
16.松驰完成后，取1个对半切开。
17.切口朝上，擀平。
18.放入内馅。
19.包好，收口朝下。
20.上下火180度烤约20-25分钟。

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