蛋白与蛋黄糊拌时一定要上下拌均匀，不可打圈。葡萄干一定要浸软才可以用。
主料：
辅料：
步骤：
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1.葡萄干提前用水泡一下，然后沥干水分![]()
2.所有材料准备好![]()
3.蛋白和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆子里![]()
4.蛋黄里面加入细砂糖搅拌均匀![]()
5.再加入油和牛奶搅匀![]()
6.再筛入低筋面粉，拌均匀至没有颗粒![]()
7.在蛋白里滴几滴白醋，再分次加入细砂糖打到湿性蛋白即可![]()
8.取1/3打好的蛋清到蛋黄糊里拌匀![]()
9.再混合全部的蛋清和蛋黄，制成蛋糕糊![]()
10.将葡萄干均匀地放在油纸上![]()
11.将蛋糕糊倒在上面，用刮刀刮平表面，并轻震几下![]()
12.放进预热好的烤箱180度，中层，25分钟![]()
13.烤好后取出倒扣在烤网上，撕去油纸![]()
14.晾到稍微凉一点，再放到一张干净的油纸上卷起来，固定10分钟![]()
15.最后切块即可
